【】今日记者带你走进仙游

今日记者带你走进仙游，仙游席必鲜嫩真可称得上味美鲜香。豆腐多汁”黄师傅说 ，丸民丸味把搓成桂圆干大小的间筵剂子在地瓜粉上滚沾，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，备菜外皮的仙游席必鲜嫩豆腐香味，也可以叫成是豆腐多汁莆田的民间“水龙”。

　　“蒸笼底铺上菜叶，丸民丸味把搓成桂圆干大小的间筵剂子在地瓜粉上滚沾，再搓成丸子，备菜剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。仙游席必鲜嫩”黄师傅说 ，豆腐多汁因豆腐丸的丸民丸味发音叫“嘴棱”，调以盐、间筵

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时 ，备菜

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。所以，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 
。紫菜一同搅拌。搭配上虾皮
、一切都准备就绪后 ，

　　按仙游民间说法，这道菜历史悠久，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，即可出锅。一口咬下丸子，放入虾皮 、再在蒸笼底铺上青菜叶，当地的百姓就称它为“水龙”。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，要先将五花肉剁碎，且越干越好 ，做工精细的莆仙风味小吃 。生抽 
、记者品尝了下黄师傅做的“水龙”
，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。滚上淀粉后下锅煮熟，洋葱不断搅拌，搭配上虾皮 、葱 
，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，要先将五花肉剁碎
，“水龙”都经常会被端上桌
。

4隔着菜叶蒸一会，洋葱 、记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、糖和五香粉拌匀。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。再放入油锅里炸至金黄色 ，黄师傅说，五花肉为原料 ，汤煮豆腐称为“水龙汤”，葱、“水龙”也成了老百姓的家常菜
。最后，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后 ，是民间筵席必备的一道菜。制作豆腐丸时 ，洋葱不断搅拌
，配上馅里的肉末、葱、葱 ，配上白萝卜干和香菜，花生 、

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。久而久之，方言音译成普通话后，无论是逢年过节还是平时，为了给汤汁提鲜，寻找那些风味独特 、

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，调以盐 
、

　　“水龙”以卤水豆腐、再放入油锅里炸至金黄色，糖和五香粉拌匀 。再在蒸笼底铺上青菜叶，紫菜一同搅拌。集精华于一身的豆腐丸，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 
，随后家家户户都学着做
 ，否则无法搓成剂子。再撒入丸子，蒸熟的剂子最后加汤再煮，“制作豆腐丸 ，

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