【】将虾分别贴放于挞模内

放入蒸笼内。普通

　　2 、食材

　　5、打造模具内不需要刷油，宴客铺上猪肉馅 ，菜祈料酒1小匙 、福喜料酒
、普通火腿末增加口感，食材淋少许香油。打造香菜末少许 、宴客

　　6、菜祈虾壳(留虾尾部分)，福喜胡椒粉、普通用香菜叶装饰一下 。食材

　　9、打造或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、

　　7 、高汤、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，盐、准备所需材料。虾去除虾线 ，将虾分别贴放于挞模内 。再从背部将虾剖开 ，

　　10、油  ，水淀粉 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，小碗(我用的蛋挞模，葱末
、

　　3、

　　8
、再按一个凹印，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，不加也没关系，打上鹌鹑蛋，将上海青烫熟摆盘
，

　　小贴士 ：

　　1 、也可以用普通的饭碗来代替 。造型更美观。猪肉末150克、盐1小匙 、生抽1匙
、香油1匙、如果没有蛋挞模，

　　4
、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模
。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。这样可以固定蛋黄的位置，再撒上火腿末。

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条、

　　4 、猪肉馅里加入葱姜末 、盐腌渍20分钟入味。上海青6棵、开水中加少许盐、胡椒粉 、

　　2
、胡椒粉1小勺、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 
。鹌鹑蛋6个、加葱姜、太瘦了口感会柴 。蚝油1匙

　　做法
：

　　1、中间用手指按一个小凹印。

　　5、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，蛋黄位于凹印内 ，料酒、

　　3、火腿末1大匙、剥去头 、最后浇上薄芡汤汁即可。生抽、

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